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排骨玉米湯怎么做才好喝 排骨玉米湯的做法

生活百科排骨


1、原材料：肋排2根 ， 甜玉米1個、胡蘿卜1根 ， 調料：鹽2小勺 ， 料酒2湯匙 ， 小蔥少許
2、制作過程：（1）準備原材料 ， 肋排2根 ， 買的時候讓賣家斬成小塊 ， 新鮮玉米1根 ， 胡蘿卜1根 。
（2）排骨先用清水浸泡一會 ， 去除血水 。很多人會等水開了 ， 再放排骨焯水 ， 這樣做是不對的 。一定要冷水和排骨一起下鍋 ， 等水開起來煮2分鐘 ， 控水撈出備用 。
（3）然后將排骨放入砂鍋中 ， 加入2湯匙料酒 ， 這時排骨是熱的 ， 所以一定要直接加入熱水 ， 而且水量要足夠 ， 盡量避免煲湯過程中再加水 。因為骨頭里含有豐富的脂肪和膠原蛋白 ， 在沸騰時突然加入大量冷水 ， 骨頭湯的溫度驟降 ， 會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固 ， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來 ， 骨頭湯中的營養物質就相對較少 ， 相對來說味道上也會大打折扣 。
（4）蓋上砂鍋蓋子 ， 大火燒開后轉小火煮60~70分鐘左右 。煲湯的時候也不要添加很多的調料 ， 北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入 ， 這樣會破壞了食材本身的鮮味.
（5）將玉米清洗干凈切成小段 ， 胡蘿卜去皮后切滾刀塊 。
【排骨玉米湯怎么做才好喝 排骨玉米湯的做法】（6）已經煲了60~70分鐘 ， 加入玉米和排骨再次燒開后 ， 繼續再小火煲20~30分鐘的樣子 ， 只要玉米和排骨熟了就可以了 ， 最后再加2小勺鹽調味 。
（7）出鍋后可以撒點蔥花 ， 這湯就只用了很少的調料 ， 但是只要方法對了 ， 真的是非常好喝 ， 鮮甜美味 ， 趕緊來試一試吧 。

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