【小米辣椒泡椒制作方法 制作辣椒泡椒的方法】1、新鮮的辣椒和仔姜洗凈后撈出晾干表皮水份 ， 剪掉辣椒蒂 ， 裝在盆中撒鹽攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 腌制一個小時 。
2、把腌好的辣椒和姜加入泡菜壇 ， 放入蒜 ， 小米辣椒泡椒（袋裝的）一袋 ， 冰糖 ， 白醋 ， 白酒 。
3、鍋中燒水 ， 放花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉水開后再煮10分鐘關火 ， 晾涼后備用 。
4、將熬制好的料水倒入泡菜壇中 ， 料水要沒過辣椒和姜 ， 然后放點食用鹽封口 。

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