1、首先，工欲善其事必先利其器，要想做出好吃的紅燒肉，應該選用肥瘦相間的三層五花肉；
2、其次，紅燒肉在切塊之前，先把整塊五花肉的豬皮煎一下，破壞豬皮的組織纖維，再經過燜燒，這樣能達到入口即化的目的；
【紅燒肉怎么做才會入口即化般 紅燒肉入口即化的竅門】3、最后，紅燒肉在燜燒之前，應該先把五花肉煎出部分油脂，這是紅燒肉肥而不膩的關鍵 。

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