1、小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水，晾到表面干燥 。

2、碗里舀一些面粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白胡椒粉 。


3、先混合均勻，面糊有點稠，不要緊，再來點涼水混合 。


4、混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起來能順暢地流下來 。


5、將小黃魚分次放入面糊中，拌勻；此刻鍋中多放些油，燒熱 。


6、用筷子點一滴面糊入油鍋中，面糊能迅速膨脹并浮起來，油溫就合適了；分次將裹了面糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃后夾出來，再炸余下的小黃魚 。


【小黃魚怎么做好吃】7、全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些 。

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