【雞蛋糕蛋清怎么打成】
用超市賣的不銹鋼絲做的手動打蛋器同一方向快速攪拌，或者用電動打蛋器，再或者用三只筷子也可以略微分開不斷地一個方向打拌 。蛋清是指蛋內的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對 。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用 。
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