
【麩皮胚芽吐司的做法 麩皮胚芽吐司的做法介紹】1、配方:高粉460克、麩皮30克、胚芽20克、冰水335克、紅糖25克、黃油20克、鹽10克、酵母7克 。
2、麩皮、胚芽噴點水弄濕備用,除油、酵母外其實材料混合靜置25分鐘,后油法攪拌至近完全,再加入麩皮、胚芽切拌均勻 。
3、揉好的面團泡沫箱發酵1小時,約兩倍大時,翻面再發30分鐘 。
4、分割4份,排氣滾圓,松馳15分鐘,搟卷兩次放入吐司模中 。
5、放加了一小杯溫水的烤箱,后發至8分滿 。
6、噴水,195度45分鐘即可 。
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