【牛刀是什么 牛刀的解釋】1、牛刀都可以稱為主廚刀，現指德式菜刀；牛刀是日本的稱呼，隨明治維新開放肉食西餐后進入日本，起初引入的是法式主廚刀，比德式的輕薄，但是刀刃弧度依然不適合亞洲人做菜習慣，這時候刀刃更平緩的牛刀出現了 。
2、簡單來說牛刀更輕薄鋒利，牛刀厚度2毫米左右，刀刃相對平緩適應范圍廣，主廚刀刀刃弧度大，厚度不低于3毫米，比較適合干粗活 。日式牛刀相對于主廚刀來說更適合亞洲人的手，牛刀適合切肉 。
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