【巴斯克奶酪蛋糕的做法 奶酪蛋糕的家庭做法】1 、將全麥餅干敲碎，放入盆里，倒入融化的黃油 。攪拌均勻 。
2 、在脫盤蛋糕模的底部鋪上裁剪好的油脫紙（避免捻粘），將黃油攪拌好的餅干粉倒入蛋糕模內，用手活著杯子底壓壓，直到餅干層結實平整 。
3、將魚膠至于冷水中浸泡5分鐘 。
4、將檸檬汁，糖，與新鮮軟奶酪攪拌均勻 。
5、將奶油攪拌打起泡沫壯（需要攪拌機） 。
6.、將帶有魚膠的水煮開（魚膠在開水中融化，一定不能省略冷水泡的環節，否則魚膠在熱水中不融化） 。
7、 將融化后的魚膠水倒入檸檬軟奶酪中 。攪拌均勻 。
8、將打好的奶油小心均勻的攪拌到奶酪中，不能動作太快或太大 。
9、將攪拌好的奶酪料到入鋪好餅干的蛋糕模子里面 。
10、蛋糕模子上蓋上保鮮膜，靜置幾個小時，或者過夜（放冰箱里，不能放在室溫） 。
11、幾個小時后，或者第二天，將魚膠冷水浸泡5分鐘 。
12、 到少量水（2大勺），煮開，放入魚膠，融化后，離火 。倒入果醬，攪拌均勻 。倒入固體的奶酪蛋糕上（還在蛋糕模子里面） 。
13、冰箱里靜置半個小時，好了 。

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