【山西涼皮的制作方法 怎么做山西涼皮】1、原料：面粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子 。
2、取適量面粉加水 ， 和成光滑面團 ， 醒三十分鐘 。
3、盆里放清水 ， 用手揉搓面團 。
4、洗出白色的粉漿 ， 把粉漿倒出備用 ， 再在盆里加入清水多洗幾次 。
5、直至洗不出白色的粉漿 ， 剩下的面團即為面筋 。
6、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中 ， 沉淀六個小時 ， 緩緩倒出上面的清水 ， 將余下的面漿混合均勻 。
7、將粉漿倒入一個平底的盤中 ， 放入燒開的鍋中蒸五六分鐘 。
8、將涼皮放涼切條 。
9、面筋上鍋蒸熟切丁 。
10、黃瓜切絲、香菜切末；香菜 。
11、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料 。
12、將所有材料放在一起拌勻即可 。

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