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干煸草魚 怎么做干煸草魚

生活百科皮子


1、主料：草魚500克 。
2、輔料：花生油適量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克 。
3、把花鰱魚洗凈切塊 。
4、蔥姜洗凈切片和段 。
5、把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘，加少許淀粉拌均勻 。
6、把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍 。
7、熱鍋涼油，油熱7成下魚塊 。
8、炸到金黃色撈起瀝油 。
9、鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味 。
10、加蔥姜、大蒜炒出香味 。
11、下魚塊，翻炒均勻 。
12、加生抽、白糖，翻炒均勻 。
【干煸草魚 怎么做干煸草魚】13、關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的 。

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