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蝦仁炒嫩的步驟 蝦仁的做法

生活百科蝦仁


1、購買回來的鮮蝦放到清水當中，清洗干凈，再用刀將蝦背切開，將蝦仁取出來之后去掉蝦線 。蝦仁處理好了之后再放到清水當中清洗干凈，瀝干水分之后放到小碗當中，再切少量的姜絲放到碗里面，繼續加入適量的料酒和幾滴白酒，將蝦仁腌制10分鐘左右 。
2、再準備一個空碗，將碗里面的水擦干凈之后向碗里面加入適量的淀粉，再倒入一個雞蛋清和適量的清水，將它們攪拌均勻了之后再將蝦仁放入到碗里面，再一次攪拌均勻之后備用 。
3、西蘭花用清水清洗干凈之后放到菜板子上面，按照長勢切成一小朵一小朵的樣子，備用 。
4、鍋里面加入適量的清水，開火將鍋里面的水燒開了之后將西蘭花放到鍋里面焯水，焯水后過涼備用 。
【蝦仁炒嫩的步驟 蝦仁的做法】5、起鍋，向鍋里面加入適量的食用油，等到油溫到達七成熱的時候加入適量的蒜末翻炒出香味，再加入之前焯水后的西蘭花，大火翻炒到西蘭花變軟了之后倒入蝦仁，再次翻炒均勻之后加入少量的清水，再加入醬油和蠔油，快速翻炒到蝦仁變紅，再次翻炒均勻之后就可以出鍋裝盤了 。

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