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五種最好吃的包子餡配方 下面一起來學學吧

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五種最好吃的包子餡配方 下面一起來學學吧


【五種最好吃的包子餡配方 下面一起來學學吧】1、天津狗不理包子餡
主料：三分肥七分瘦的豬肉350g ， 皮凍100g ， 蔥末50g ， 生姜適量
調料：食鹽 ， 安琪包子雞精 ， 淡色醬油 ， 香油
做法：
豬肉剁成肉糜 ， 皮凍切為丁 ， 把生姜打成45ml左右的姜水；
在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油 ， 用力攪拌至均勻；
在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍??；
放入冰箱冷凍層 ， 冰凍一小時 。
2、山東大包子陷
主料：五花肉200g ， 粉絲100g ， 大白菜100g ， 蔥姜各50g
調料：食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖
做法：
將五花肉切成丁 ， 蔥姜切成泥；
將肉丁下鍋炒至變色后 ， 放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻；
大白菜切成小丁 ， 撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分；
粉絲用開水燙軟 ， 切成小段；
把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻 。
3、開封灌湯包餡
主料：豬后腿肉300g ， 皮凍100g ， 豬骨濃湯適量 ， 姜汁適量
調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖
做法：
豬后腿肉剁成肉糜 ， 皮凍切成碎粒；
將肉糜和皮凍?；旌?， 加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻；
攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯；
放入冰箱冷凍10-15分鐘（可選 ， 根據個人技術調節） 。
4、上海蟹黃小籠包餡
主料：三肥七瘦豬肉330g ， 蟹黃330g ， 皮凍100g ， 姜汁適量
調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖
做法：
將豬肉剁成肉糜 ， 皮凍切成丁備用；
把肉糜和蟹黃混合 ， 攪拌至均勻；
加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻；
將皮凍加至餡料中 ， 拌勻即可 。
5、廣式叉燒包餡
主料：叉燒肉350g ， 魚膠一茶匙 ， 蔥段、洋蔥絲和姜片適量
調料：食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水
做法：
水燒熱 ， 加入魚膠化開；
將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻；
把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中 ， 爆香后撈出 ， 加入魚膠液即成叉燒醬汁；
將叉燒醬汁盛入小碗中 ， 待涼后放入冰箱冷藏 ， 直到醬汁凝固成布丁狀即可；
叉燒肉切成丁 ， 與叉燒醬汁拌勻 。

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