蔗糖的旋光率在460~500之間，需要特別注意的是旋光率不是旋光度，旋光率是用作圖法做出來的，且根據溶液的濃度不同，具體的旋光度也是存在差異的 。旋光度是偏振光通過旋光物質時偏振光振動面旋轉的角度，是量度旋光物質對平面偏振光旋轉能力的單位，可見旋光度是與偏振光在溶液中通過的距離和濃度成正比 。
【蔗糖的旋光率多少】
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