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如何辨別新小米和陳小米

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【如何辨別新小米和陳小米】

如何辨別新小米和陳小米


看水分和香氣，新米顆粒內的水分比陳米新碾的小米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的小米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬 。新米聞起來有一股稻谷的清香，陳米則沒有 。
小米（拉丁文名：Setariaitalica(L.)Beauv.var.germanica(Mill.)Schrad.）原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒 。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料 。

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