醬牛肉（醬牛腱子）詳細做法
主料：牛腱子肉2.5斤 。
香料：桂皮10克、八角5克、丁香3克、白蔻3克、香葉1克 。
配料：海鮮醬80克、柱侯醬60克、黃冰糖50克、生抽50克、蠔油40克、蔥段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、紅曲粉2克 。
詳細做法：
1、把牛腱子肉切成三大塊 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干凈 ， 撈出 ， 控干水分 ， 放入容器中 ， 備用 。
2、干鍋中放入香料：桂皮10克、八角5克、丁香3克、白蔻3克、香葉1克 ， 小火炒干炒出香味 ， 炒好后倒入牛肉中 ， 備用 。
3、把海鮮醬80克、柱侯醬60克、黃冰糖50克粉碎、生抽50克、蠔油40克、蔥段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、紅曲粉2克 ， 攪拌均勻 ， 倒入牛肉中 ， 抓拌均勻 ， 腌制八小時以上 ， 中間翻面一次 。
【醬牛肉|醬牛肉（醬牛腱子）詳細做法】4、把腌制好的牛肉放入大碗中 ， 把腌制牛肉的所有材料倒在牛肉上 ， 把大碗放入高壓鍋篦子或者支架上 ， 在用一個盤子蓋住防止蒸汽進入碗中 ， 大火燒開后 ， 中小火壓40分鐘后即可出鍋食用 。
溫馨提示：
牛肉熟透后取出 ， 涼透后切片 ， 再把碗中的醬汁澆淋在肉片上即可 。

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