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山西美食有哪些 山西美食介紹

生活百科刀削面


1、刀削面：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外 。刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎 。
2、晉中油糕：油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品 。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口 。晉中一帶，油糕的種類很多，因制作方法不同，有云片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕 。
【山西美食有哪些 山西美食介紹】3、頭腦：“頭腦”是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品 。在一碗湯糊里，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥 。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪 。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體的作用 。已有三百多年的歷史，每年農歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市 。

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