炒菜時一般是等到菜快炒熟的時候關火，趁著鍋中的余熱加入蠔油，短時間的低溫加熱會讓蠔油的味道發揮到極致 。
如果煸炒完肉之后，即放入蠔油炒出香味，讓后炒至上色 。能起到提鮮味，增香味，色澤亮麗的效果！
如果是勾芡不宜直接淋入，比如蠔油生菜，不能直接將蠔油淋上生菜，應當和水兌和煮開，再淋入生菜 。
【炒菜蠔油什么時候放比較好】

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