【毛血旺配菜都有什么】全國各地包括川渝地區，十家飯店的毛血旺有十種不同的配料方式，當然最后的味道也不盡相同 。當然，無論怎么變，既然叫毛血旺，其配料還是有規律可尋的，任何一家毛血旺基本上不會缺少鴨血（豬血）、毛肚、豆芽，這是主要原材料 。
墊底材料，除了豆芽，也會用到小青菜、香菇、木耳、萵筍絲、千張絲、黃花菜、粉節等中間的一樣或者幾樣，有的還會加火腿腸片、千葉豆腐片等 。
葷菜類，除了毛肚，牛百葉、豬肉、魷魚、午餐肉、肥腸、蝦、蟹肉棒等也是經常出現的搭配，更高端的毛血旺還會出現牛板筋、腰花、黃喉片、鱔魚段、海參等 。

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