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虎皮雞蛋煲如何做 虎皮雞蛋煲

生活百科海米


1、虎皮雞蛋煲的用料：雞蛋4個、海米1把、木耳1把、精瘦肉150g、鹽適量、胡椒粉適量、生抽少量、姜片少量、淀粉適量
2、用涼水泡發木耳 ， 溫水泡發海米 ， 肉切絲加入生抽淀粉腌制十分鐘 ， 姜切片備用 。
【虎皮雞蛋煲如何做 虎皮雞蛋煲】3、涼水煮雞蛋 ， 開鍋后5分鐘撈出 ， 剝皮擦干后下油鍋炸至金黃色撈出 ， 油溫8成熱即可 。如果怕費油 ， 也可以少量油煎 。1個雞蛋一分為四備用 。
4、熱鍋涼油 ， 中火下入姜片爆香 ， 下入肉絲滑炒半分鐘 ， 然后下入海米和木耳 ， 倒入少量水 ， 千萬不可沒過食材 。當然有高湯最好 。
5、轉大火燒開后下入虎皮雞蛋 ， 轉小火 ， 下入適量胡椒粉和少量生抽 ， 蓋鍋蓋燜制10分鐘 。
6、打開鍋蓋 ， 放入適量鹽后加入偏濃稠的水淀粉 ， 大火收汁出鍋 。

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