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藍莓山藥 怎樣制作藍莓山藥

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藍莓山藥 怎樣制作藍莓山藥


【藍莓山藥 怎樣制作藍莓山藥】1、1根山藥 ， 100克藍莓果醬 。配料100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；鹽1/4茶匙 。
2、將山藥沖去外層的土 ， 帶上廚房用膠皮手套 ， 用刮刀刮去山藥的外皮 。然后用水清洗干凈 。山藥肉上有一層白色透明的黏液 ， 如果沾到皮膚上會非常癢 。因此 ， 在削山藥和洗山藥時 ， 一定記得帶上廚房橡膠手套 。山藥蒸熟之后 ， 就不用擔心啦 。
3、蒸鍋中倒入水 ， 大火煮開后 ， 放入切成段的山藥 ， 用大火蒸20分鐘 ， 直到山藥變軟 。山藥的品種各地會有不同 ， 在購買時 ， 記得問下超市的工作人員 ， 或者菜市場的商販 ， 哪種是口感綿軟的山藥 。有一種山藥的口感是脆脆的 ， 不太適合做這道菜 。
4、小鍋中倒入清水 ， 加入藍莓果醬和冰糖 ， 用大火煮開后 ， 轉成小火繼續熬制 ， 直到藍莓醬和清水 ， 變得粘稠 ， 倒出冷卻 。藍莓果醬加水稀釋 ， 并加入冰糖或蜂蜜熬制之后 ， 口味會更好 。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面 。顏色太暗 ， 而且過于粘稠 ， 會形成黑黑的一堆 ， 不太好看 。
5、山藥蒸好后 ， 用筷子戳一下 ， 如果中間沒有硬芯 ， 能輕松穿透即可拿出 ， 稍微冷卻一下 。趁著山藥溫熱的時候 ， 放在案板上 ， 先用刀按壓碎 ， 再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀 ， 不要有結塊 。
6、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻 。將裱花嘴放入裱花袋中 ， 再將山藥泥放入 ， 然后擠入杯中 。最后 ， 淋上藍莓醬即可 。

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