【小米營養價值及功效 小米有哪些食用功效】
1、小米的營養價值
小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖 。小米蛋白質含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥 。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統 。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱 。小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米 。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸 。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等 。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低 。
2、小米的食用功效
有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效 。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉 。

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