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面筋圓子家常做法 是一道美食

面筋生活百科


1、將肥瘦豬肉、蕓豆、玉蘭片均切成細末 ， 與蔥末和姜末同放在碗內 ， 加入醬油、黃酒、精鹽、濕淀粉攪成餡 ， 共分成25份；
2、將生面筋洗凈切成25份 ， 取其1份放在平板上捋成長條薄片 ， 再取餡1份 ， 抹在面筋薄片的一頭 ， 然后將面筋卷起（兩邊也卷起） ， 將餡嚴包在面筋里 ， 成直徑約3.3厘米的丸子；
3、其他各份面筋如法制成；將沸水鍋離火 ， 放入面筋丸子 ， 移在微火上煮約2分鐘 ， 撈出瀝凈水 ， 成在大碗內；
4、炒勺放入熟豬油 ， 用中火燒至七成熱時 ， 放入蔥末、姜末炸出香味 ， 加入醬油、肉清湯燒沸后 ， 倒在面筋丸子碗內 ， 上籠蒸15分鐘取出 ， 盛在湯盤中；
【面筋圓子家常做法 是一道美食】5、將原汁潷入炒勺內 ， 在中火上燒沸 ， 撇去浮沫 ， 加入味精 ， 濕淀粉勾芡 ， 淋入芝麻油 ， 然后澆在面筋丸子上即成 。

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