【燉干豆腐方法 燉干豆腐制作方法】1、浸泡干豆腐：首先是浸泡干豆腐塊約1小時，干豆腐吸收水分后變得有些軟了，再切成細絲后，浸泡豆腐絲約半小時后撈出瀝干 。
2、切配：買來的豬肉洗干凈后，肥瘦分離切成薄片備用；姜、蒜、青尖椒也切好備用 。
3、先炒肥肉：先將炒鍋燒熱，再放入切好的肥肉片，用中小火將里面的豬油煎出來 。
4、中火炒瘦豬肉：待肥肉里的豬油都煎出來后，酌情添加食用油，說實話，現在的豬肉煎不出多少油來 。再倒入瘦肉，火力稍調大些，但不要用武火，翻炒瘦肉變色后，加入青尖椒去腥味 。
5、放鹽和醬油：待豬肉炒到9成熟時，放入食鹽和醬油，用鍋鏟攪拌均勻 。
6、放干豆腐絲：接下來就是放入見火就熟的豆腐絲啦！這時火力可以加大些，翻炒使干豆腐受熱受油 。
7、加少量水：待干豆腐炒熱后，放點蒜苗，再沿著鍋邊倒入少量水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，就可以關火出鍋啦！

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