【蠶豆肉絲家常做法 不妨動手做做】1、豬肉一份切絲備用 。將豬肉絲用淀粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以 。
2、準備紅辣椒一個，蒜薹適量和蔥一根洗凈備用 。將蔥、辣椒和蒜薹切段備用 。炒鍋倒入食用油適量，燒至溫熱 。
3、油溫是否合適，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋內迅速翻泡泡，證明油溫可以了 。
4、將肉絲下入鍋內劃散炸制 。肉炸熟后瀝油撈出備用 。
5、蠶豆去掉外皮備用 。炒鍋留底油，下入蔥花和辣椒炸香 。下入蠶豆翻炒 。
6、一邊翻炒的同時，加入食鹽、十三香和醬油調味 。蠶豆將熟的時候，將蒜薹倒入鍋中 。
7、將炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味 。最后放入味精調味 。出鍋裝盤食用 。

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