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辣蘿卜干的做法 自制香辣蘿卜干的步驟

生活百科鹵水


1、主料：紅蘿卜10斤、腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖2勺 。
2、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡 ， 然后將泥刷洗干凈 。
3、將頭部和尾巴削去 ， 晾一晾 ， 晾至皮上無水狀態 。
4、將蘿卜切成瓣兒 ， 也可以切成細條兒 ， 不要太細就好 ， 太細曬干就縮沒了 。
5、找一個盆子 ， 最好是陶罐 ， 將切好的蘿卜放進去 。
6、倒入適量的專用腌菜粗鹽粒兒 ， 放置15分鐘后 ， 將蘿卜揉搓一下 。
7、喜歡甜味兒的 ， 這時候可以再加幾勺白糖 ， 用手揉搓一會兒 。
8、揉搓好的蘿卜放置繼續腌制2天 ， 注意勤上下翻幾次 ， 2天后盆里會有很多鹵水 。
9、鋪在竹篩上曬 。
10、晚上要放回鹵水里繼續泡一夜 ， 第二天再繼續撈出曬 ， 這樣重復到沒有鹵水為止 。
11、曬到蘿卜軟軟的干干的 ， 盆里的鹵水也快沒有了的時候為止 。
【辣蘿卜干的做法 自制香辣蘿卜干的步驟】12、如果不希望儲存太久則不用太干 ， 撈出再曬至80%干的程度即可搓辣椒粉 ， 如果喜歡干的需要儲存到來年 ， 則要曬得完全干 ， 加點花椒粉和鹽炒制的椒鹽、辣椒粉反復搓揉 ， 裝進密封的壇子里儲存 。

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