所有凍品相對于不同的菜品，它們的用法也各不相同，不是所有凍品都需要去血水 。比如，牛肉，五花肉，里脊肉等肉類如果是做肉絲肉片，一般都沒必要完全去掉血水的，切出來之后泡一下水，在泡水解凍的過程中，就可以去掉一部份血水，然后瀝水，擠干水分，就可以腌制了，有的肉品腌制過程中還需要加老抽提色，所以沒必要完全去掉血水 。

【凍肉炒菜必須去血水嗎？】

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