【杏仁瓦片的做法 如何做杏仁瓦片】1、準備杏仁片115克、糖粉30-40克、蛋白2個、香草精2-3滴、杏仁精2-3滴、低筋面粉10克、無鹽黃油15克 。
2、取40g蛋白 ， 兩個中號雞蛋的蛋白差不多有50g ， 所以大家不要直接把蛋白倒進杏仁片里 ， 要先稱好 。糖粉放入蛋白里面混合 ， 加入香草精 。
3、把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀攪拌均勻 。從下面往上翻拌 ， 以防把杏仁片攪碎 。
4、黃油放進微波爐里轉40秒左右 ， 放涼后倒入杏仁片里 。拌勻后可以稍微靜置30分鐘到1小時左右 ， 讓杏仁能在烤前更好的入味 。
5、最后把低粉倒入盆中 ， 拌勻 。
6、烤箱預熱170度 ， 上下火 ， 找一個大烤盤和一個圓形模具 。下面就是來壓杏仁片啦 。為了能烤的均勻 ， 大家一定要把每片的厚度抹勻 。不然會出現有些地方都焦了 ， 有些還是白的 。當然邊緣肯定會比中間容易焦 ， 這一點也很難避免 。
7、烤20分鐘左右 ， 一般家里的小烤箱都不會像專業廚房的烤箱火候那么均勻 。因此為了之后的賣相好看 ， 建議大家在最后五分鐘的時候看著點 。有些已經焦黃的 ， 就及時取出 ， 翻面或者調整方向 。
8、叮的一聲之后就大功告成啦 。是不是很簡單！剛出爐的時候會有些軟軟的 ， 完全冷卻后就會變得超級香脆 。

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