【正山小種喝著有點酸是怎么回事 正山小種喝著有點酸的原因】1、發酵過頭、正山小種喝著有點發酸有可能是與制作工藝上面的缺陷有關 ， 當發酵沒有控制好 ， 正山小種的茶湯就會發酸 。茶葉如果發酵不夠到位 ， 喝起來會有一股青味 。而發酵過頭 ， 這種酵味帶來的酸就比較明顯 。
2、水分過高、另外在發酵過后的烘干工序上 ， 正山小種茶葉內部的含水量需控制在7%以下 。若水分過高 ， 紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵 ， 這就容易導致茶葉發酵過了頭 ， 從而產生酸味 。同樣地 ， 若是在茶葉的貯藏環節導致受潮 ， 造成再次發酵 ， 正山小種的茶湯也會帶酸 。
3、存放不當、如果存放不當 ， 致使茶葉受潮 ， 茶葉內含物質氧化進程沒有完全停止 ， 就會因某些不利紅茶味道的物質過高 ， 導致茶湯變酸 。
4、水溫過高、除了以上幾種原因之外沖泡水溫過高也會導致發酸的情況 ， 在沖泡時正山小種時水溫就不宜過高 ， 應控制在80-90度左右 ， 并且要沿著容器的沿邊緣注水 ， 讓熱水緩緩浸沒茶葉 ， 不能急躁 。切忌用沸水直接沖擊茶葉 ， 突然的高溫會將紅茶中那些已經沉睡的其它物質激發出來 ， 其中包括酸味 。

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