1、首先剪蝦頭 ， 以45度的角度 ， 從蝦腦部向下剪除 。
2、用剪刀挑出蝦腦 。黑的腦、紅的血都出來了 。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃 ， 這是個好東西 ， 如果有黃 ， 挑的時候要小心盡量保留蝦黃 。
4、輕輕地拽出蝦腦 ， 會有一部分蝦腸被拽出 。
5、剪蝦尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴 ， 剪的時候稍微帶一點尾部的肉 ， 因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來 ， 反而會把蝦捏爛了 。
【大頭蝦如何清洗 大頭蝦清洗方法】6、擠蝦腸 ， 用食指和拇指捏住蝦背 ， 向尾部用力 ， 蝦腸出來了即可 。

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