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如何管理餐飲店，管理一個餐飲店的注意事項

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餐廳服務員門檻低，流動快 。新生代餐飲服務者不好管、不好留，就連老員工也在私底下偷偷抱怨…
餐廳服務員門檻低，流動快 。新生代餐飲服務者不好管、不好留，就連老員工也在私底下偷偷抱怨…
“底座”不穩，上層難以保持平衡，餐廳盈利也就自然而然成了難事兒 。因此，管理這門功課就成了餐飲企業的大事，中小型餐廳的經營必修課 。
今天，我們就來談談管理方式中極為重要的一環——走動式管理，具體技巧如下：
與員工之間
進行情感間的交流
管理者經常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認識員工、了解員工，又能體察民情、掌握 手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業技能灌輸給員工 。
這樣可以縮短與員工的距離，使員工深知 對他們的關心和重視，他們工作起來自然會積極主動、充滿熱情 。
正如有些員工所說：“ 把我們當成寶，我們再苦再累也值得 ?！边@就是走動式管理產生的情感交流作用 。
走出辦公室
積極主動管理
與坐在豪華辦公室、坐等下屬來報告相比，走動式管理是一種主動出擊、主動搜集情報的積極管理 。在很多企業里，管理者與下屬的關系，就像貓和老鼠，下屬時刻防著管理者，想偷點懶、開點小差、做點與工作無關的事情 。
如果管理者只是被動地坐在辦公室里，那么下屬會大膽地偷懶 。相反，如果管理者經常走出辦公室，到員工們的辦公區走動走動，不但能了解工作進度，還可能發現問題點，防止員工偷懶 。
當然，如果部門經理告訴下屬：“今天我要去核查你的某項工作 ?！眴T工一定會在你來核查之前，把工作做得妥妥當當的 。
所以，管理者核查工作必須具有隨機性，積極的核查會讓員工保持緊迫感，從而進一步規范自己的行為，這樣能把工作做得更好 。
及時發現問題
幫員工糾正錯誤
管理者都想追求較好的管理績效，而走動式管理便有助于實現這個績效目標 。
因為管理者在走動的過程中，可以及時發現工作中的問題，糾正員工的錯誤，增強員工的辦事能力，提高員工的素質，對員工會產生很好的協助作用，因此走動式管理實則是一種指導性管理 。
追蹤任務進度
把企業的效益抓上去
走動式管理的重要環節之一是追蹤任務執行進度和問題改善情況，因為這種管理模式便于管理者及時了解并掌握企業經營的 手資料，從而根據具體情況制定發展策略，隨時解決一線操作中出現的問題 。
同時，管理者通過走入市場、拜訪客戶，必然會發現一些問題，然后及時加以改善 。由于很多問題不是一次就能解決掉的，這就要求管理者安排人對這些問題進行追蹤處理，同時明確完成的時間進度 。在這個過程中，管理者要適時追蹤任務改善的進程，讓下屬學會自我追蹤 。

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