如何用電飯鍋做蛋糕（最簡單的做蛋糕的方法）2021-07-28 05:35·豆果美食
暑假了，家里寶貝有沒有想吃蛋糕的呢？出去買怕外面賣的不衛生，自己做又總是塌成餅、糊鍋、不好吃 。今天分享一款不用烤箱，家有電飯鍋，高壓鍋，蒸鍋等可以蒸的鍋就可以搞定 。新手小白也能學會噠！ 友情提示：在做蛋糕之前，一定要仔細閱讀小貼士和步驟，避免出錯 ?？鞂W起來吧！
By 味道絕了
用料
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玉米油 50g
牛奶 75g
玉米淀粉 10g（沒有可不放）
低筋面粉 120g
白糖A（蛋黃糊用） 1-2勺
白糖B（打蛋白用） 45g
檸檬汁（或白醋） 1-2滴 沒有可不放
做法步驟 1、準備兩個容器，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，這里注意蛋黃里可以有少量蛋清，但是蛋清里絕對不能有蛋黃，而且兩個容器都要無水無油，尤其是蛋清盆 。分離好之后，放在一旁備用 。再混合牛奶和玉米油，把75g牛奶和50g玉米油充分乳化均勻，下圖是乳化好的樣子 。
2、這是乳化好的樣子，只要不停攪拌到這種狀態即可停下
3、先在牛奶和玉米油的混合液體中加入白糖A（1-2勺），具體加多少看心情 。再分次篩入120g低筋面粉，每篩入一次都要充分的攪拌均勻，攪拌到和下一張圖片差不多的狀態就行 。攪拌后，面糊會有些稠，不要擔心，后面還要加蛋黃液的，因為這里用了低筋面粉，面糊不容易起筋，所以放心攪拌就好 。
4、我換了個容器，這是攪拌后面糊的狀態 。這時候再加入10g玉米淀粉，沒有的話，可以不放 。
5、在面糊中加入蛋黃，充分的攪拌均勻，攪拌到無顆粒，且蛋黃液和面糊完全融為一體，變成黃色 。
6、這是攪拌好的蛋黃糊，我這個蛋黃湖的狀態就是紋路不易消失的狀態，如果你的低筋面粉的吸水性和我不同的話，就自己調整用量吧，我用的低筋面粉，一直都是新良 牌的 。
7、在打蛋清前把鍋預熱刷油
8、這個時候就可以打蛋清了
9、按照從左到右，從上到下的順序，我已經排好了圖片 。最后一張圖片是完全打發好的狀態 。先是打發到魚眼泡，也就是大氣泡狀態，加入白糖B中的三分之一 。然后打發到大泡變成細膩小泡的狀態，再加入白糖B中的三分之一 。再打到提起打蛋器，打蛋頭上出現一個小小的尖，加入最后的三分之一糖 。繼續打一小會兒，打到提起打蛋器，打蛋頭上從剛剛的小尖變成大尖的狀態，蛋白就打發好了 。如果用電動打蛋器的話全程大概需要六分鐘就可以打發好，注意不要打過，打過的蛋清會出水，并且結塊，這樣的蛋白就不要用了，還是重新打發吧 。