1、材料：青魚肉150克，辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、姜汁、味精，干淀粉各少許 。
2、將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿 。入冰箱冷藏半小時 。
【水煮魚片 水煮魚片的烹飪方法】3、炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中 。上桌時跟小碟辣椒沙司，即可沾著食用 。
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