客家米粉是一道傳統的漢族名點，在長汀縣城也叫粉干，屬于閩菜系 。，既不同于米線也不同于桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香 ?？梢杂糜谒爻椿蛑笫?，尤其適合口味相對清淡的人群 。
10、湖南邵陽米粉
邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特別的有嚼頭 。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感 。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴里特別有嚼頭，可謂霸氣十足 。

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