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餃子餡能怎么做 10種餃子餡配方任你選

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餃子餡能怎么做 10種餃子餡配方任你選


【餃子餡能怎么做 10種餃子餡配方任你選】1、配方1：豬肉玉米餃子餡
豬肉剁餡 ， 玉米用刀刮下來 ， 蔥切蔥花 ， 姜剁碎；所有餡料混合 ， 加入一匙鹽 ， 糖 ， 油 ， 一勺醬油 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 順時針拌勻 。
2、配方2：豬肉白菜餃子餡
豬肉剁餡 ， 蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘 ， 用漏勺撈出瀝干后放入盆中；放肉餡和蔥花 ， 加2勺鹽 ， 1勺雞精 ， 1勺胡椒粉 ， 2勺食用油 ， 1勺香油 ， 1勺糖拌勻 。
3、配方3：豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂洗凈開水焯一下 ， 瀝干水分后切碎備用；豬肉剁餡 ， 加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱 ， 加入花椒3-5粒 ， 八角一枚 ， 油開撈出花椒八角 ， 倒入肉餡中 ， 沿一個方向攪拌均勻 ， 加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、姜末拌勻 。
4、配方4：豬肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡 ， 加少許料酒 ， 用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入姜末 ， 沿同一方向攪勻；加入韭菜沫 ， 調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉 ， 胡椒粉 ， 香油拌勻 。
5、配方5：豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉洗凈 ， 用開水焯燙一下 ， 撈出過一道涼水 ， 瀝干水分后切成細末 ， 再擠干芹菜中的水分；蔥、蒜、姜切末備用；豬肉剁餡 ， 加入香油、蒜末、老抽、鹽 ， 朝一個方向充分攪打上勁 。然后將蔥末、芹菜放入肉餡中 ， 繼續拌勻 。
6、配方6：豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中 ， 加入一勺鹽拌勻 ， 靜置10分鐘后用手捏搓大蔥；準備蔥姜末各一小勺 ， 放入容器 ， 加200g水 ， 用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中 ， 濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡 ， 按個人口味加入醬油 ， 鹽 ， 糖 ， 拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中 ， 順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入余下的蔥姜水 ， 使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻 。
7、配方7：豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡 ， 加少許水 ， 順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽 ， 順時針攪拌均勻后放10分鐘 ， 讓肉充分吸收調料味道；酸菜切碎泡一下水再擠干水分 ， 放入攪拌好的肉餡中 ， 順時針將酸菜與肉餡拌勻 。
8、配方8：豬肉蘿卜餃子餡
豬肉剁餡 ， 用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌 ， 偎一小時左右；胡蘿卜擦細絲 ， 略擠水分 ， 熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起 ， 加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻 。

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