為了提高名優茶品質,發揮原料的最大經濟價值,于1996-2003年在四川省農科院茶葉研究所實驗場系統開展了不同名優茶形狀對茶葉品質、生化成分及茶葉貯藏品質變化影響的研究 。 根據多年的試驗研究結果,綜合論述并提出了“名優茶品質的形態效應”新觀點：名優茶品質不僅受茶樹品種、生態環境、原料標準、栽培措施和加工技術等方面的影響,還明顯受到加工的名優茶外形的影響 。 即：用相同原料制成的不同形狀名優茶品質間差異較大,其中不揉捻或輕揉捻、葉組織破損小、工藝簡單、熱作用時間短的扁形或毛峰形名優茶的制茶工藝更有利于鮮葉原料品質的發揮和名優茶品質的形成 。 這在國內外首次把產品外形納入茶葉品質的影響因素范疇,該觀點的提出,對發揮原料的最大經濟價值,提高茶葉品質和經濟效益具有較大的生產指導意義和學術價值 。 【名優茶品質的形態效應】完成機構：四川省農科院茶葉研究所,成都610066
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