1、準備食材，雞蛋50g，豆腐100g，香菜10g，玉米淀粉10g，水500ml，雞精10g，胡椒粉10g，鹽10g，香菇50g，姜10g，蔥10g，牛肉300g 。
2、牛肉剁碎，香菇去締切碎，豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生姜切片，玉米淀粉加水調成水淀粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用 。
3、鍋內燒開一鍋水，將香菇，豆腐塊，姜片放入水中煮開，加入瀝凈血水的牛肉末煮開，加入調好的水淀粉勾芡，煮至湯變濃稠 。
【牛肉羹的肉怎么做 牛肉羹的肉的做法】4、夾出姜片，沿鍋轉圈淋入蛋白，熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎即可 。

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