1、減少粘性：壽司醋拌在米飯中 ， 米板由于壽司醋的作用會減少黏性 ， 使米飯之間更松散不粘手 ， 同時還使米飯更容易成團 ， 做好的壽司用筷子夾起來時不容易松散 ， 吃進嘴里時粒粒分明 ， 更顯米飯的口感 。
2、使壽司口感更好：壽司醋拌在米飯中 ， 會增加米飯的酸味 ， 這是壽司中酸味的主要來源 ， 壽司醋的酸味會使米飯更可口 ， 做出的壽司清甜 ， 減少吃大量米飯的粘膩和飽腹感 ， 使壽司口感更好 。
【壽司醋有什么作用 壽司醋的作用介紹】3、掩蓋腥味：壽司醋可以掩蓋魚肉、蟹肉、貝類等海鮮的腥味 ， 使壽司擁有軟嫩的口感而無海鮮的腥氣 ， 增加口味 。
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