【用純牛奶蒸雞蛋還用放水嗎 用純牛奶蒸雞蛋放不防水】1、不需要再放水 。牛奶蒸雞蛋的做法：碗中打入4個雞蛋，然后打散，加入2湯勺的糖，攪勻 。然后加入250毫升純牛奶，攪勻后，蓋上保鮮膜，扎幾個孔，水燒開后放入鍋中蒸13分鐘左右即可 。
2、使用水蒸雞蛋的時候，需要在雞蛋中加入溫水 。放入溫水的話，會讓蛋液更加的滑嫩，而且也能夠最大程度的把小氣泡消除掉 。水和雞蛋的比例最好是1.5：1，這樣雞蛋入口才會更加滑嫩 。
3、攪拌完的雞蛋有很多小氣泡，這樣會讓雞蛋蒸出來之后一點都不好看，而且入口也沒有那么嫩，最好用濾網過濾蛋液，把小氣泡去掉，也能夠把沒有攪開的蛋清給去掉 。
4、在蒸雞蛋的時候，最好在鍋里放入熱水，這樣不僅能夠減短蒸雞蛋的時間，熱水直接上鍋也會讓雞蛋的腥味迅速地揮發掉，不會一直留在鍋里 。將鍋中的水熱開，然后把雞蛋放入鍋中蒸7~8分鐘，蒸好之后不要著急拿出來，讓它在鍋里燜2分鐘，這樣做出來的雞蛋比較滑嫩 。
5、蒸雞蛋的時候不建議放鹽，因為鹽會起到稀釋的作用，最好是在蒸好的雞蛋上面，淋一點生抽或者是蒸魚豉油 。

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