【麻辣小龍蝦怎么炒的 麻辣小龍蝦的做法與步驟】1、小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 。
2、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止 。
3、把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了 。
4、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈 。
5、備好調料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬） 。
6、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻 。
7、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替 。
8、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉中火 。
9、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間入味就可以了 。

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