1、面粉中加入雞蛋
加雞蛋的皮更筋道，每500克面粉加拌一個雞蛋，皮挺刮不粘連 。
2、冷水面團口感好
【蒸餃的制作技巧】面和水比例為2：1，500克面粉用250克水，稍微多加一點兒水能讓面更軟 ?；詈玫拿嬉炎阈淹?，中間揉幾次，揉完了再醒 。
3、餃子肉餡的選擇
肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感 。一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，冷鮮肉沒有腥味 。
4、肉餡不加熱性食材
用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬于熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度 。
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