蔥油餅作為一種很普通的家庭美食 ， 我想每個家庭都會有一些不大的差異 ， 大家做面食 ， 一般會分為：發面 ， 死面 ， 燙面 ， 做蔥油餅一般多數為：燙面>死面>發面 。
1、發面
發面做出來的蔥油餅 ， 較軟 ， 易消化 ， 比較適宜老年人或消化系統不是太好的人食用（喜愛吃發面的朋友除外） 。
【蔥油面用什么面好】2、死面
死面做出來的蔥油餅 ， 口感勁道 ， 有嚼勁 ， 一半年輕人更容易接受 ， 但是很難做的酥脆 ， 比較‘皮’ 。
3、燙面
燙面做出來的蔥油餅 ， 鮮香酥脆 ， 外酥內勁 ， 更受到大家的喜愛 。

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