一般都是蒸了放冰箱保存 。
蒸熟冷凍比較好，因為里邊的餡水分都鎖住了，蒸熟以后冷凍了，拿出來解凍以后再蒸熟就是原汁原味 。直接冷凍的拿出來解凍，以后包子會變形的，味道也有所差別 。
首先，不管是包子還是饅頭，是用蒸的 。包子饅頭做多了，一般是直接選擇蒸熟，如果一頓吃不完，可以直接冷藏起來，等下一頓吃 。這么多年我們家一直這樣，包子饅頭在冰箱放幾頓是沒問題的，因為現在大多冰冰箱都不結霜，放兩天口感不受啥影響的，當然，時間長了就不行了 。
其次，說下為什么不能直接冷凍，之前我試過，做多了一鍋蒸不下，就放冰箱打算第二天再蒸 。結果第二天蒸熟之后發面的也變成死面的了，特別難吃，后來干脆沒吃了，以后都是一次性蒸完 。
在北方會隔三差五的蒸饅頭，蒸一鍋饅頭就要吃幾天 。蒸熟以后放涼，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍最好，再要吃的時候，拿出來上蒸鍋熱一下，即可恢復蓬松暄軟，口感一點都不比剛蒸熟時的口感差，不要放入冰箱的保鮮層，因為冰箱保鮮層它會吸走饅頭的水分，讓饅頭很干燥而且久了饅頭也會壞 。所以一定要把饅頭裝入袋子放入冰箱冷凍層，水分不流失，還可以久放 。

【做好的包子饅頭蒸了放冰箱還是不用蒸】

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