①加入白酒 。從面團中間戮一小洞，加入約1兩白酒，將面重新揉過，放到有熱源的地方再次醒發 。
②加入白糖和酵母 。將約0.5克酵母與1勺白糖混合攪拌均勻后，和入面團，再次發酵 。
④加無鋁泡打粉 。泡打粉是快速發酵物 。一般來說，饅頭都是用無鋁泡打粉和酵母一起使用發面的 。取約1克的泡打粉和入面孔，再次揉面發酵 。
⑤加入小蘇打 。小蘇打是泡打粉的主要成分 。將約2克的小蘇打加入未發好的面團，重新揉面 。由于小蘇打在受熱的條件下膨脹，將面團置于盆中放在溫水的熱鍋上加熱發酵 。
⑥加入發酵粉 。同④操作 。
⑦加入醋和小蘇打 。未發好的面團中加入醋和小蘇打后，會發生酸堿中和反應，加速面團快速發酵 。
⑧加入醋和白酒 。醋和白酒都是發酵后的產物，它們里面都富含多種微生物和菌種 。兩者混合于面團中，與面團接觸，實際上又有了老面的性質，增加了酶素的繁殖，會加速發面的速度 。
總之，面沒有發起來，就要考慮重新加入一些發酵物或其他輔助發酵物，并重新揉面，置于有適宜發面的環境中，改善發面的環境，提高發面度速度 。

【面發不起來的補救措施】

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