扁尖，一般蘇州人叫它扁節，又有名扁尖筍，是上海，杭州這一帶具有悠久歷史的傳統食材 。扁尖畢竟是干貨，受搬運存儲的影響，有些小伙伴買到發紅的扁尖或者家中保存的扁尖發紅，想知道這扁尖發紅到底能不能吃?小編這就和大家一起了解一下吧 。

扁尖發紅能否吃一般品質好的扁尖色青帶點土黃色，聞著帶有竹子的清香，沒有難嚼的老根，摸起來干燥不粘手 。
所以手上有發紅扁尖的小伙伴們注意了，鑒別食材是否腐敗能吃，一要看顏色，二要聞氣味，三要看手感 。如果扁尖還是帶有竹子的清香，那么沒事，還是能吃的 。要是聞到異味，表面摸起來粘粘的，那肯定是不能吃了 。
要是小伙伴還是擔心發紅無異味的扁尖有問題，那么可以把發紅的部分剪掉，吃剩下的部分 。


在了解了一些扁尖基本鑒鮮手法，小編給大家介紹一道特色的扁尖冬瓜湯，口感咸鮮，具有清涼敗毒的功效，大家一起來看看吧 。
扁尖冬瓜湯做法首先，扁尖要用冷水泡發并泡走表面的鹽分，冬瓜去皮切塊 。然后燒鍋熱水，放入扁尖，待湯中散出扁尖的竹香，放入冬瓜 。
接下來等待瓜肉顏色由白色變至透明，便可關火 。最后撒上鹽和白胡椒粉調味，即可捧湯上桌 。一份咸鮮可口，清涼敗毒的鮮湯就做好了，是不是很簡單 。


說到這里，小伙伴已經對扁尖是否新鮮有了一定的辨別能力，對發紅的扁尖能否吃也有了一定的了解，那么小編再和大家聊聊扁尖食用的一些注意事項吧 。
扁尖食用注意事項扁尖為了保存，在熬煮過程中是用鹽水熬煮的，所以曬干的扁尖一般帶有一些鹽霜，對腎功能異常的人來說，吃扁尖一定要用冷水多泡洗幾次，減少鹽分，減輕腎功能負擔 。
另外，扁尖內有一種竹堿，對一些過敏的人來講會產生瘙癢，應該要避免食用 。


【扁尖發紅可以吃嗎?教你快速辨別扁尖好壞的正確方式!】那么關于扁尖的一些知識就聊到這了，相信聰明的小伙伴們都已經了解透徹了 。最后，竹堿過敏者要留意我講的扁尖注意事項哦，避免食用扁尖，增加身體負擔 。

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