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家常麻辣豆腐 家常麻辣豆腐做法

生活百科鍋中

【家常麻辣豆腐 家常麻辣豆腐做法】
1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用 。
2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右 ， 用鹽水浸泡 ， 可以防止豆腐在翻炒時易碎 。
3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟 ， 撈出碾成碎末備用 。
4、鍋中倒油 ， 油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白 。
5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中 ， 煸炒出紅油 。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻 ， 然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味 ， 再往鍋中倒入1小勺醬油 。
6、往鍋中倒入1碗熱水 ， 把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘 ， 同時放入1小勺鹽調味 。
7、水淀粉放入鍋中勾芡 ， 青蒜苗段放入鍋中翻勻 。
8、關火 ， 將豆腐盛到碗里 ， 撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可出鍋 。

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