1、沒蒸熟，雞蛋中的蛋白質加熱不充分，所以不會凝固 。繼續蒸幾分鐘就好了 。
2、水放的太多了，雞蛋被稀釋到一定成度，蛋白質就算蒸熟凝固了，看上去也會是水水的 。所以下次一定要注意雞蛋和水的比例 。
3、攪拌不均勻，這種情況蒸出來的雞蛋羹一般是凝固的，一般是水 。只能下次蒸的時候注意多攪拌一下了 。
4、放鹽，鹽能加速蛋白質變性，如果蒸雞蛋羹不放鹽，除非你水放的超級少，否則雞蛋羹怎么蒸都是水水的，不會整塊凝固 。

【蒸蛋是稀的怎么補救】

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