【皮蛋瘦肉粥的家常做法步驟 怎樣做皮蛋瘦肉粥】1、大米150克，里脊肉150克，皮蛋1個，豬油1勺，香油1勺，鹽1小勺，香蔥4根，姜片3塊，料酒1勺 。
2、大米洗好，清水泡30分鐘 。
3、倒掉泡過的水，按1：7加水，一份米七份水，放爐子上大火燒開 。
4、燒開后撇去浮沫，這時是米水分離的，改小火慢燉30分鐘，注意攪拌 。
5、里脊肉切薄片，加鹽、料酒、生姜、蔥抓抓，腌制20分鐘，蔥留一根最后撒上 。
6、一個皮蛋去皮洗凈，切成小丁塊 。
7、米粒煮開，米水融為一體，粥就煮好了 。
8、將蔥、姜去掉，放肉片進去 。
9、煮3分鐘，肉片全部發白 。加皮蛋進去，繼續煮2分鐘 。
10、開始調料，加一小勺鹽進去 。加一勺豬油進去攪拌 。加1小勺香油進去，咸淡適宜，香氣撲鼻 。

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