1、主料：活青魚500克，水發海參200克 。調料：鹽、味精、醬油、白糖、姜粒、蔥段、濕淀粉、熟豬油、黃酒各適量 。
2、將青魚洗凈瀝干，剁成10厘米長、2厘米寬的長方塊 。海參切成7厘米長、2厘米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用 。
【海參魚如何做 海參魚的烹飪方法】3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘，待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘 。燒入味后用濕淀粉勾芡，裝盤即成 。

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