關于春筍 ， 我最喜歡兩種烹飪方法 ， 一種是我們熟悉的腌篤鮮 ， 另一種是油燜春筍 ， 這兩種方法可以降低春筍的苦澀 ， 烹飪出來的春筍味道的極其鮮美 。
腌篤鮮
燉一鍋腌篤鮮 ， 簡直就是舌尖上的誘惑 ， 用腌制的咸肉加上鮮肉和春筍 ， 那簡直絕妙 。篤是小火慢煮的意思 ， 在煮之前將春筍焯水 ， 之后咸肉的味道會慢慢散發出來 ， 湯汁包裹著春筍 ， 鮮味十足 ， 如果喜歡清淡些 ， 做腌篤鮮時不需要加鹽 ， 就渾然天成了 。
油燜春筍
油燜春筍也是將春筍焯水之后 ， 起鍋燒冰糖 ， 開始將春筍上色 ， 以后加入醬油開始燜煮 。油燜春筍色澤紅亮 ， 鮮嫩可口 ， 非常下飯 ， 它的味道與腌篤鮮不同 ， 買回來的春筍可以一半做腌篤鮮 ， 一半做油燜春筍 ， 雙重美味吃不停 。

【春筍怎么吃不會苦】

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