1、建議不要吃了 。因為臘八蒜在溫度在10到-15°之間，可以保存十天 。你這都泡了一年了，雖然沒有打開過，但是最好還是不要在吃了 。
2、另外，制作臘八蒜還有一些小竅門 。比如腌制臘八蒜要用紫皮的大蒜，醋應該選用米醋 。
【腌了一年的臘八蒜還能吃嗎 腌制了一年的臘八蒜能不能吃】3、臘八蒜在農村多于臘月初八那天泡制，因這個季節氣溫很適宜，故稱臘八蒜 。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大 。

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